无码专区无码专区视频网址_无码专区一ⅤA亚洲V天堂_无遮挡边吃奶边做刺激视频
  • <span id="vwgoq"><sup id="vwgoq"></sup></span>
    歡迎訪問中國中醫藥康養網
    您所在的位置:主頁 > 食療養生

    答疑解惑 吃皮蛋會導致慢性中毒嗎?

    時間:2022-11-03  記者:未知  作者:未知  來源:未知  點擊: 68 次

      皮蛋,是我國傳統的特色禽蛋加工制品,在國人的餐桌上,經常見到皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥、辣椒擂皮蛋等特色美食。然而,近年來也流傳著皮蛋含鉛量高、皮蛋吃多了會導致慢性中毒的說法。美味的皮蛋真的有那么可怕嗎?

      吉林大學食品科學與工程學院博士生導師劉靜波教授在接受《中國消費者報》記者采訪時表示,目前市場上售賣的都是無鉛皮蛋,并不存在重金屬超標的問題,只要消費者選擇正規超市購買,就可以放心適量食用。

      據劉靜波介紹,皮蛋也叫松花蛋,因其表面有多種松枝樣的花紋而得名。傳統工藝中,皮蛋是以鴨蛋為原材料,再加入生石灰、草木灰、鹽、茶葉和食用堿等,經過漫長的蛋白質分解凝結而制成。用這種方法制作的皮蛋,雖然顏色看起來是灰黑的,但并不含鉛。

      不過,皮蛋含鉛的說法也確實并非空穴來風。隨著皮蛋市場需求量增加,傳統的皮蛋工藝不適合皮蛋的大批量生產,為了加快皮蛋的制作效率,人們想出用“黃丹粉(氧化鉛)”做輔料的方法以加快皮蛋的成熟過程,同時還能防止蛋白質的進一步液化,使皮蛋表面形成漂亮的松花。皮蛋制作期間,部分氧化鉛有可能逐漸滲透進蛋中,從而造成鉛超標的情況。

      早在2009年,我國就發布了食品含鉛標準,皮蛋生產企業也改進了生產配方,放棄了危害性較大的“黃丹粉”。2015年,我國進一步修訂了皮蛋生產的國家衛生標準,要求必須采用“無鉛”工藝制作皮蛋,用硫酸銅、鋅等代替氧化鉛。因此,目前市場上售賣的都是無鉛皮蛋,并不存在重金屬超標的問題。

      當然,“無鉛”皮蛋并不等于完全不含鉛,根據國家相關規定,皮蛋含鉛量不超過0.5mg/kg,就可以標注為“無鉛”。此外,雖然目前我國皮蛋的生產均采用“無鉛”工藝,但皮蛋仍然是通過強堿誘導蛋白質變性而成,食用后會中和胃酸,影響消化吸收,胃腸功能較弱的兒童及老年人不宜多吃。

      至于媒體報道中有人因吃皮蛋而中毒的案例,其“罪魁禍首”也并不是鉛,而是有些皮蛋中可能含有的沙門氏菌。皮蛋中的沙門氏菌主要源于雞鴨等排泄物的污染。沙門氏菌在10℃—42℃均可生長,食用被沙門氏菌感染的食物中毒后,會有胃寒、發熱、惡心、腹瀉等表現,重者會脫水、休克甚至死亡。雖然直接食用皮蛋口感最佳,但如果消費者對皮蛋的新鮮程度和保質期不確定,為了安全起見,可以高溫加熱殺菌后再冷卻食用。


    推薦文章

    推薦企業

    更多>>

    關于我們 | 團隊介紹 | 聯系我們 | 版權聲明
      版權所有 Copyright@ 2018-2021 中國中醫藥康養網  
      京ICP備2020041679號-1    京公網安備 11010502046681號  
    无码专区无码专区视频网址_无码专区一ⅤA亚洲V天堂_无遮挡边吃奶边做刺激视频